Image Alt

Διαδικασία

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΙΤΣΑΣ

ΒΗΜΑ 1

Το θεμέλιο όλης της συνταγής είναι σίγουρα το μοναδικό αλεύρι Pinsa Romana (ιδιοκτησία της εταιρίας Di Marco).

Για να γίνει η Pinsa πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συγκεκριμένο αλεύρι, το οποίο παρασκευάζεται από τα τρία βασικά συστατικά + προζύμι.

*Όλες οι Pinsas μας παρασκευάζονται με προζύμι , χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα.

ΚΡΥΦΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΒΗΜΑ 2

Το αλεύρι πρέπει να αναμειχθεί με κρύο νερό και η ποσότητα, που σχετίζεται με το άλευρο (ενυδάτωση), μπορεί να φτάσει το 80%, ενώ σε μια κοινή πίτσα είναι μεταξύ 50% και 60%.

ΚΡΥΦΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΒΗΜΑ 3

Η μοναδική γεύση και σύσταση της Pinsa Romana, εκτός των άλλων, οφείλεται και στον πρωταγωνιστή της μεσογειακής διατροφής: το ελαιόλαδο!

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δίνει αγνότητα, ελαφρότητα και νοστιμιά στο προϊόν.

ΚΡΥΦΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΒΗΜΑ 4

Η ωρίμανση είναι πολύ σημαντική!

Μετά από μια φυσική αργή διαδικασία ωρίμανσης των 72 ωρών, οι παρασκευαστές της pinsa απλώνουν κάθε ζυμάρι με το χέρι και της δίνουν το σχήμα που πρέπει να πάρει.

ΚΡΥΦΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΒΗΜΑ 5

Οι ζύμες στη συνέχεια ψήνονται ταχύτατα στον ειδικό φούρνο, πάνω σε βαριά πέτρινη βάση. Παραδοσιακά και λιτά, η ζύμη -βάση πλέον- βγαίνει μέσα σε λίγα λεπτά.

ΚΡΥΦΗ ΜΑΤΙΑ ΣΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΒΗΜΑ 6

Μόλις βγουν από τον φούρνο καταψύχονται αμέσως, για να διατηρήσουν ανέγγιχτη τη γεύση και τη φρεσκάδα τους.

Η ψύξη τους πραγματοποιείται με υγρό άζωτο στους -70 βαθμούς.